Nueve restaurantes compiten en la tercera edición de “Plato del Verano”, una apuesta por la gastronomía sostenible de Samaná
Nueve restaurantes de Samaná participan en la tercera edición de “Plato del Verano”, un concurso por invitación dirigido a establecimientos que han evidenciado su compromiso con la gastronomía sostenible y con la preservación de la cultura culinaria de la provincia.
La iniciativa forma parte de un programa de formación en gastronomía sostenible que busca fortalecer las capacidades del sector gastronómico local, promover el aprovechamiento de productos de temporada y poner en valor los saberes y las tradiciones alimentarias de Samaná.
“Plato del Verano” es impulsado por el Proyecto de Buena Gobernanza, integrado por TourCert, el Centro para la Conservación y Ecodesarrollo de la Bahía de Samaná y su Entorno (CEBSE), el Circuito de Turismo Sostenible de Samaná y el Foro Ambiental de Samaná, con el patrocinio de la agencia de cooperación alemana KATE y financiamiento del Gobierno alemán, además del copatrocinio del Ministerio de Turismo.
En esta edición, los restaurantes fueron invitados a presentar una creación —entrada, plato principal o postre— elaborada a partir de ingredientes locales, con especial atención a los productos de temporada de la provincia y a la recuperación de recetas ancestrales. Las propuestas deben, además, respetar las vedas vigentes, prescindir del uso de plásticos y mantener un precio de venta entre RD$700 y RD$1,000, impuestos incluidos.
Entre las creaciones participantes figuran el Plato Dorado de Samaná, de Restaurante Caroba; Chivo al Coco, de El Pirón; Tortelloni artesanal, de El Loro; Thai Mango Salad, de Domingo Thai; Xamaná ancestral, de Marakana; Ensalada Tropical de la Bahía, de La Playita; Bandeja Samanesa, de Chalet Tropical, y Chupe Caribeño de Camarones, de Restolab.
Las propuestas reflejan la diversidad de productos y tradiciones que forman parte de la despensa samanense, con presencia de coco, frutas tropicales, productos del mar y preparaciones que reinterpretan ingredientes y sabores vinculados con la provincia.
El proceso de evaluación inició con la participación de los comensales, quienes durante el mes de agosto pudieron votar por su plato favorito mediante códigos QR habilitados en los restaurantes participantes. Esta valoración representa el 25 % de la puntuación final, mientras que el 75 % corresponde al jurado técnico, que evaluará aspectos como sabor, originalidad, presentación, utilización de ingredientes locales de temporada y representación de la cocina tradicional de Samaná. A esta fase se incorpora también la valoración de un grupo de comunicadores especializados en turismo y gastronomía.
Más que premiar una preparación individual, “Plato del Verano” busca estimular prácticas gastronómicas vinculadas con el territorio, incentivando a los establecimientos a incorporar productos locales, reducir impactos ambientales y mantener viva la relación entre cocina, cultura y comunidad.
El restaurante ganador recibirá equipos, utensilios y artículos de apoyo valorados en US$2,000, además de un certificado de reconocimiento. El segundo lugar obtendrá artículos para el establecimiento valorados en US$1,500. También se entregará un reconocimiento especial al plato más original elaborado a base de coco y mango, con equipos y utensilios valorados en US$1,000.
Los resultados de esta tercera edición serán anunciados durante el mes de septiembre de 2026, en un acto que contará con la participación de autoridades y representantes del sector turístico y gastronómico de la provincia. Los platos y establecimientos ganadores serán difundidos posteriormente a través de la página web y las redes sociales del Circuito de Turismo Sostenible de Samaná.
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