Omar Cepeda Darauche, presidente de la Asociación Dominicana de Restaurantes, ADERES, anunció  que están  desarrollando con el apoyo de varias instituciones, un plan estratégico de turismo gastronómico sostenible.

Cepeda resaltó que “estas intenciones no sólo están puestas desde el sector privado; también existen iniciativas a través de programas de cooperación con otros países e instituciones públicas que están llenando una agenda con planes y propuestas que buscan lograr que el  país sea un referente en materia de turismo gastronómico. 

Destacó qué, “uno de los puntos focales importantes es la elaboración de propuestas gastronómicas con platos oriundos de nuestra gastronomía que incluyan ingredientes locales y resalten elementos autóctonos de nuestra cultura”.

Como Aderes, tenemos el reto de lograr rescatar esa herencia central y cultural de nuestra gastronomía y su evolución hasta nuestros días, sin perder la esencia de nuestras raíces, sostuvo.

Dijo que este plan, poco a poco se materializa gracias al esfuerzo de los  restaurantes y chefs pre, quienes se han propuesto retomar el valor de lo “nuestro, adentrándose a nuestros campos y siembras, involucrando en la conversación a los agricultores, ganaderos, pescadores, y basando sus menús en una producción de origen más local”.